在抓飯和義大利麵放上熱騰騰的日式炸豬排最後再淋上咖哩,這就是長崎縣有名的美食土耳其飯(トルコライス),土耳其抓飯、義大利麵、日式豬排跟咖哩,這種神奇的異國組合料理怎麼會成為長崎美食?土耳其飯與土耳其又有什麼關係嗎?


widgets-長崎特有的異國組合料理 土耳其飯


與土耳其的關係

身為80%以上人民都信仰伊斯蘭教的土耳其是不可能把豬排放到抓飯上的,所以其實土耳其飯和土耳其沒有任何關係,甚至土耳其大使館還為此提出過抗議。2010年長崎市政府為了推廣觀光,將1890年土耳其戰艦埃爾圖魯爾號在日本外海遇難的9月16日制訂為土耳其飯日,並在這天舉辦了盛大的土耳其飯活動,知道這個活動的土耳其大使館立即提出聲明抗議,他們認為這一天是土耳其追掉受難者的神聖日子,長崎市政府還選定使用豬肉的料理來宣傳,這對受難者及遺族來說是一種侮辱,土耳其對於長崎本身的飲食文化並沒有否定的意思,但是這也會使人誤解土耳其飯是土耳其料理,經過土耳其大使館的抗議過長崎市政府在2013年7月19日廢除了土耳其飯日。


土耳其飯的由來

關於土耳其飯的起源十分多種,以下舉出比較常見的三種說法。


植原一郎說

主張這種說法的是長崎市的餐廳bistroボルドー,店長正是植原一郎的兒子,根據bistroボルドー所說植原一郎戰後曾在神戶美軍將校俱樂部「銀元(シルバーダラー)」中工作,雖然俱樂部的客人都是以外國人為主,但是還是有為日本人提供菜單上沒有的燒飯(焼き飯),由於是在外國人為主的俱樂部所以植原就把燒飯稱做「土耳其風米飯(トルコ風ライス)」,不過植原也有努力把燒飯做得像土耳其料理,例如嘗試使用番紅花或薑黃,只是最後變成咖哩粉,昭和33年(1958年)植原移居至妻子的故鄉長崎,在長崎植原認識了餐廳丸善(マルゼン)的主廚松原,松原某天因病入院植原就代替好友暫時到丸善幫忙,在這段期間植原和店內提到了土耳其式米飯,最後在松原回歸後首次放入菜單中並在長崎推廣開來。


松原三代治說

松原三代治就是餐廳丸善的主廚,主張這種說法的人認為土耳其飯是松原三代治從穿著晴著(晴れ着)的女性上得到靈感發明的,上半身為米飯腰帶為炸豬排華麗的衣襟為義大利麵,在當時由於特殊服務的土耳其浴很有名,所以松原三代治這趁著這股風潮將這道料理命名為土耳其飯。


地理位置命名說

土耳其飯是一道很特別的料理有中東的抓飯或者中國的炒飯,還有義大利麵、日式炸豬排、印度咖哩,由好幾種來自不同國家的傳統料理組合而成,所以就以橫跨歐亞大陸擁有歐亞橋樑美稱的土耳其來命名。

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